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喝对酸奶,能改善肠道菌群

2024-11-09 来源:爱通养生

数据显示,国人奶制品摄入量并不高,其中也包括酸奶。其实,酸奶有益健康。《英国营养学杂志》上的一项研究发现,定期饮用酸奶与平日不饮用酸奶的参与者,肠道菌群组成存在显著差异。结果显示,部分酸奶中富含的益生菌可改善人体肠道菌群组成。

具体来说,在经常性喝酸奶(≥200/天)的个体中,肠道菌群多样性更高,同时像保加利亚乳杆菌和双歧杆菌等有益菌的含量也会更丰富。看来酸奶确实能促进肠道健康。

经过严格的纳入排除标准后,有30名参与者被认定为酸奶饮用者,日均饮用量在200~400克;另有21人几乎不饮用酸奶,被纳入对照组。此外,研究者还收集了参与者的粪便,以深入分析肠道微生物群的情况。

结果显示,73%的酸奶饮用者的粪便样本中检测到了德氏保加利亚乳杆菌,而在不饮用酸奶的人群中该比例仅为28%。此外,与对照组相比,饮用酸奶者的粪便样本中干酪乳杆菌含量也很高,约比前者多3倍。

研究者表示,大部分饮用酸奶的参与者体内,保加利亚乳杆菌的含量已达到了可预期的生物效应水平,或能发挥其改善肠道菌群失调、促进消化能力,甚至增强宿主免疫力的作用。至于干酪乳杆菌,最近有研究证据表明,该有益菌能在消化道转运过程中启动蛋白质合成。

除此之外,在习惯性饮用酸奶的参与者中,肠道菌群中双歧杆菌属的含量与酸奶的饮用量呈正相关。而已有研究证实,双歧杆菌为生理性有益菌,能对人体健康起到促进作用。

除了增加部分有益菌之外,长期饮用酸奶还能使得肠杆菌科细菌减少。而这个科包含许多致病菌,如大肠杆菌、沙门氏菌和肺炎克雷伯菌等。

酸奶有益身心健康

此前就有一些研究显示,酸奶对健康有益。澳大利亚一项最新研究提示,高血压患者可以每日喝点酸奶。研究发现酸奶与高血压患者的血压降低有关,这是因为乳制品含有多种微量营养素,包括钙、镁和钾,所有这些都与调节血压有关。而且酸奶还含有益生菌,可以促进蛋白质的释放,从而降低血压。

《美国医学会杂志》子刊一项Meta分析发现,酸奶的糖尿病预防作用最强,每天每多摄入244克酸奶,糖尿病风险降低26%;其他4种饮食因素每增加1份,糖尿病风险降低10%~30%。

发表在《美国临床营养学杂志》上的一项荷兰的研究提示,对于心梗病人来说,只有多喝酸奶,才有降低心血管死亡和全因死亡风险的作用,而纯牛奶和其他奶制品没有类似的益处,喝高脂奶会增加死亡风险。

一项来自西班牙的研究表明,常喝酸奶有助于预防抑郁。研究显示,每天喝全脂酸奶的人,在未来10年患抑郁症的风险可降低1/3。研究者认为,常喝酸奶有助于减少与情绪和疼痛感相关的大脑区域的活动。酸奶中含有丰富的益生菌,而之前也有研究显示,肠道有益菌有助于缓解焦虑行为。

会看配料表,选对好酸奶

《中国居民膳食指南(2022)》中强调,推荐成人每天摄入300~500毫升液态奶或相当量的奶制品。

对于乳糖不耐人群,可以选择营养成分表里显示的无乳糖或者低乳糖奶,以及酸奶、奶酪等发酵奶制品。对于超重或肥胖或高血脂人群,可以选择营养成分表里显示脂肪含量相对较低的低脂奶或者脱脂奶。

那么,市面上的酸奶怎么选?中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红介绍,如果产品包装上的产品类型为发酵乳、酸乳、风味发酵乳或风味酸乳任意一种,那么它就是酸奶,除此之外都不是酸奶。“如果产品包装上有“饮品”或“饮料”字样的,只能算含乳饮料。也可以用蛋白质含量来区分酸奶和含乳饮料。按照国家标准,发酵乳的蛋白质含量应在2.9%以上,风味发酵乳的蛋白质含量应在2.3%以上。如果产品包装上蛋白质含量为1%左右,那它大概率是一种饮料。

记者 ||燕声

编辑 || 颜红波

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